Aberta em 2023 pelo chef Emanuel Pinheiro, por Camila Bastiani e pelo jogador Giorgian De Arrascaeta, a Rio Sucrée Confeitaria começa um novo momento. A se mudou para um espaço maior no mesmo condomínio comercial, na Barra da Tijuca, com 80 m² em dois andares e projeto da arquiteta Júlia Alves Pinho, da JAP Arquitetura.
Inspirado nas pâtisseries parisienses e nas confeitarias clássicas do Rio, o salão tem 26 lugares, além das mesas externas, e dá mais espaço à vitrine de doces e ao cardápio de salgados e brunch.
“O briefing era uma loja aconchegante e funcional, com a delicadeza das pâtisseries da capital francesa. A gente precisava aproveitar cada canto, acomodar o máximo de assentos e fazer o cliente se sentir acolhido. Além disso, o chef trouxe as referências da experiência dele, e eu fiz a curadoria com fornecedores até chegar a uma vitrine que valorizasse o design dos produtos”, conta Júlia.
A paleta neutra deixa os doces em primeiro plano, uma vez que a vitrine de doces é o centro da loja, com base clássica em boiserie. O revestimento marmorizado divide o espaço com a pedra moledo e a vegetação, enquanto madeira e couro esquentam o ambiente. O dourado, usado nos detalhes, agradou tanto aos sócios que acabou levado para a identidade visual da marca.
“Doce também se come com os olhos. Na França, aprendi que a vitrine é o primeiro contato do cliente com o nosso trabalho, então fiz questão de participar de cada escolha”, afirma o chef Emanuel Pinheiro.
Na parede da escada, uma composição de quadros conta a trajetória da casa, com registros do chef desde o início da Rio Sucrée e uma camisa emoldurada de Arrascaeta. A ideia surgiu durante uma visita de Júlia à obra.
“A loja nova nasceu do carinho dos nossos clientes. A gente queria que as pessoas tivessem onde sentar, ficar um pouco mais e voltar. A Júlia entendeu isso desde a primeira conversa”, conta Camila Bastiani, que já havia trabalhado com a arquiteta em outro projeto.
No cardápio, o campeão de pedidos continua sendo o Bolo do Arrasca (a partir de R280 | R$28 fatia), bolo gelado de coco com doce de leite que leva o apelido do sócio flamenguista. Entre os clássicos franceses, a vitrine tem as variedades de entremets (a partir de R$35,90), a Torta Uruguaya preparada com brownie sem farinha com merengue, doce de leite, avelãs e nozes (R$28, fatia) e o clássico Bolo de Chocolate com Brigadeiros (R$34,90, fatia).
Para quem prefere salgado, o chef desenvolveu receitas com técnica francesa e ingredientes brasileiros. O pastel de forno tem massa brisée 100% integral e recheio de frango cremoso (R$25). Os folhados, de massa feita na casa com manteiga nacional, vêm em duas versões: frango com cream cheese e queijo com cebola caramelizada (R$28,50 cada). As quiches de massa brisée e gruyère são de salmão, alho-poró ou lorraine (R$26,50). Todos podem ser servidos com mix de folhas, como almoço leve.
Para completar a experiência, de sexta a domingo e nos feriados, das 10h às 15h, a casa serve um cardápio de brunch com cinco combos, de R$49,90 a R$89,90. O Brunch Completo (R$ 89,90) junta cesto de pães, parfait de iogurte, salada de frutas, bolo do dia, requeijão, geleia e manteiga da casa, ovos mexidos, suco de laranja e café coado Orfeu. Os combos individuais têm a cara dos sócios: o Combo do Chef (R$ 49,90) reúne os favoritos de Emanuel Pinheiro, como a tapioca de queijo e coco e o bolo de aipim; o Cami e Gior (R$ 59,90) traz o que Camila e Arrascaeta mais pedem, do avocado toast ao alfajor de maizena; e o Americano (R$ 59,90) vai de pão com bacon e ovos mexidos, com uma fatia de cheesecake para fechar.
As crianças ganharam o Combo Milano (R$54,90), com pão de queijo, queijo quente, cookie e chocolate quente ou suco. Para montar a mesa do próprio jeito, há adicionais como ovos benedict (R$ 39,90), gravlax toast (R$ 35,90), croissant com ovos mexidos e bacon (R$ 39,90) e tapioca na manteiga de garrafa (R$ 16,90). Na lista de bebidas, limonada suíça (R$ 16,90), affogato (R$ 26,90), chocolate da casa gelado (R$ 26) e uma jarra de clericot (R$ 95,90) para quem quiser esticar o brunch até a tarde.
Sobre Júlia Alves Pinho
Arquiteta à frente da JAP Arquitetura, com sede em Três Rios (RJ), Júlia é especialista em arquitetura comercial, com formação internacional em arquitetura e design voltados para food stores. Assina diversos projetos na gastronomia e atua com frequência na capital. A Rio Sucrée marca a segunda parceria com Camila Bastiani.
Sobre o Chef Emanuel Pinheiro
Emanuel Pinheiro é um chef talentoso e criativo, com um entendimento pleno da pâtisserie francesa e da confeitaria brasileira. Morou e estudou na França, tendo passagens por grandes casas e hoteis como Le Panetier, Garcia & Rodrigues, Club Med, Le Pré Catelan, Hotel Hilton e Sofitel, além de atuar como professor na Le Cordon Bleu, Emanuel foi finalista na Coupe du Monde de la Pâtisserie em 2016. Suas criações refletem experiências vividas ao redor do mundo, trazendo sabores e memórias de uma confeitaria de excelência.
Sobre a Rio Sucrée
A Rio Sucrée Confeitaria é um símbolo de excelência e qualidade, oferecendo uma experiência única através de seus produtos artesanais, tanto doces quanto salgados. Localizada na Barra da Tijuca, a confeitaria combina a tradição da pâtisserie francesa com o toque especial da confeitaria brasileira, sempre prezando pela qualidade e apresentação impecáveis. Seja para um café da tarde, uma ocasião especial ou simplesmente para saborear uma sobremesa, a confeitaria é fundada por três sócios: Emanuel Pinheiro, Camila Bastiani e Giorgian de Arrascaeta.
Serviço:
End: Av. das Américas, 3301 – Bloco: 04, Loja: 120 – Barra da Tijuca
Horário de funcionamento: Seg – sáb, das 10h às 19h | Dom e feriados, das 10h às 16h
Tel: (21) 99800-1414
Instagram: https://www.
