Sexta-feira, dia 12, começa o Ano do Boi (Búfalo) de Metal, que corresponde ao ano 4719 do calendário chinês, cujo término acontecerá em 31 de janeiro de 2022. Para celebrar, a sugestão é a nova casa chifa do chef peruano Marco Espinoza, o Canton Peruvian & Chinese Food, em Copacabana, um mix de culinária peruana com forte influência chinesa.
Entre as opções do menu, pratos típicos chineses, como os Wontons fritos – recheados com frango e porco com toque cantonês e molho de tamarindo (R$22 – 6un/ R$39 -12un); Rolinhos primavera – rolinhos fritos recheados com carne e vegetais acompanhados de molho de tamarindo (R$30 – 4un); e Pato Assado – Meio pato assado, desossado, acompanhado de macarrão de arroz frito, molho de soja e mel (R$97).
No quesito Chaufas; Camarão – Arroz frito Wok com camarão, ovo, legumes e toque cantonês (R$59,50); Diabo – Arroz frito Wok com frango, camarão, ovo, legumes e toque de pimenta (R$59,50); Del Asador – arroz frito ao wok com porco assado, pato assado Pequim, ovo e vegetais (R$57); e a opção Vegan chaufa – Arroz frito Wok com legumes e um toque cantonês (R$39).
Para quem gosta de Macarrão, as sugestões que prometem agradar a todos os paladares: Mayfan ao curry – macarrão de arroz mayfan ao wok estilo Cingapura com curry, porco assado e vegetais (R$55) e o Taypa crocante – Macarrão crocante com frango, porco assado, camarão, ovo de codorna, cogumelo preto e vegetais ao wok em molho de ostra cantonês (R$67).
Entre os pratos especiais da casa o chef Espinoza aposta no Cruyoc – Porco crocante na wok com legumes, abacaxi e pêssego ao molho de tamarindo (R$44); Kamlu wontón – Frango desossado, porco assado, camarão, ovo de codorna, abacaxi, pêssego e vegetais ao wok em molho de tamarindo sobre uma base de wontons fritos (R$62); Polvo tausí – polvo ao wok com legumes e molho cantonês à base de tausí e chili sechuan, acompanhado de batatas fritas rústicas e picles de cinco sabores (R$64).
Para quem for ao Canton na sexta, o chef preparou um mimo para adoçar a noite, uma Cheesecake com lichia e laranja.
Na decoração, destaque para elementos típicos da cultura chinesa, como os gatos da sorte, guarda-chuvas coloridos, cabeças de dragão, entre outros elementos que transmitem sorte na milenar cultura da China. Os objetos vieram diretamente do Peru para a casa, que também tem como destaque a sua cozinha aberta ao público. No cardápio, opções da gastronomia chifa, tipo de comida que mistura ingredientes, técnicas e pratos peruanos e chineses. No Peru, esta culinária é muito popular. O Canton é o primeiro restaurante especializado em comida chifa no Rio de Janeiro.
Segundo Marco Espinoza, a nova casa é um espaço para se vivenciar experiências gastronômicas e sensoriais. Todo projeto foi pensado para fazer com o que o cliente se sinta em um espaço especial e degustando a tradicional Cozinha chifa, iniciada no Peru há 150 anos por imigrantes chineses.
