Com apenas 35 lugares e uma proposta inspirada nos tradicionais bares japoneses, o Mizu Izakaya, em Botafogo, completa dois anos reunindo três cozinheiros em torno de um menu criado especialmente para a comemoração. No feriado de 2 de novembro, o chef da casa, Thiago Tagava, recebe Vinícius Moura e Franklin Bin, nomes da edição de 2023 do MasterChef Profissionais, para um jantar a seis mãos. (R$220), mediante reserva.
A experiência será servida em três horários, às 18h, 20h e 22h, e percorre diferentes referências dos chefs em três snacks, uma entrada, um prato principal e uma sobremesa.
A noite também marca o momento atual do Mizu. Criado pelos sócios Fernanda Lemos e Fábio Baiense depois de uma viagem ao Japão, o gastrobar nasceu do desejo de trazer para o Rio o espírito dos izakayas, estabelecimentos em que comida e bebida dividem a mesma importância e a informalidade faz parte da experiência. Em Botafogo, a referência japonesa ganhou sotaque carioca, com ramen, petiscos quentes, preparos do sushi bar, saquês e coquetelaria.
Hoje, quem conduz a cozinha é Thiago Tagava, de 31 anos. Neto e bisneto de japoneses, ele viveu oito anos no Japão, onde aprofundou sua relação com a cultura e a gastronomia do país. É certificado em sushi pela All Japan Sushi Association, estudou na Nagoya Sushi School e passou pelo San Omakase, restaurante detentor de uma estrela Michelin.
Para o aniversário, Tagava divide a bancada com dois cozinheiros de trajetórias bastante diferentes.
Vinícius Moura, carioca, terminou o MasterChef Profissionais 2023 em quinto lugar. Chef e sócio da Casa Tavaresdesde 2018, desenvolve uma cozinha contemporânea voltada para ingredientes brasileiros e também atua como personal chef e na criação de eventos e experiências gastronômicas.
Já Franklin Bin, natural do Guarujá, foi vice-campeão da mesma edição do programa. Ao longo de 14 anos de carreira, passou por casas como Guaiaó, Kinoshita e Clos de Tapas, chegou à semifinal do San Pellegrino Young Chef e participou da série À Brasileira, exibida pelo Prime Video e Discovery H&H. Sua cozinha contemporânea tem entre os principais pontos de partida a valorização dos ingredientes brasileiros.
“Queríamos que os dois anos fossem comemorados de uma maneira que também mostrasse o momento que o Mizu vive hoje. Nossa identidade está muito ligada à cultura dos izakayas e à cozinha japonesa, mas a casa sempre foi pensada como um espaço de encontro e troca. Trazer o Vinícius e o Franklin para cozinhar com o Thiago cria esse diálogo entre repertórios diferentes sem perder aquilo que nos trouxe até aqui”, afirma Fernanda Lemos, sócia do Mizu Izakaya.
Três chefs, seis etapas
Thiago Tagava abre sua participação com atum, molho de miso, gema de codorna e katsuobushi. Na entrada, combina nabo com vieiras levemente grelhadas com molho à base de umeboshi e shisso.
Vinícius Moura assina como snack o cannoli de camarões, pepino, maionese de sriracha e ovas de massago. No principal, leva à mesa Prime Steak Bovino com purê de couve-flor trufado, salada morna de shimeji e agrião, cebolas-pérola agridoce e redução de vinho com hibisco.
Franklin Bin completa o trio de snacks com mil-folhas de batata, enguia e creme azedo e encerra a noite com uma sobremesa de flor de sabugueiro, laranja e chocolate branco.
O jantar acontece exclusivamente no dia 2 de novembro, com três sessões e número limitado de lugares.
Serviço:
Mizu Izakaya – jantar de 2 anos
Data: 2 de novembro de 2026, segunda-feira, feriado
Horários: 18h, 20h e 22h
Valor: R$ 220 por pessoa
Endereço: Rua Farani, 14, Botafogo – Rio de Janeiro – RJ
Reservas: WhatsApp (21) 92042-2835
Instagram: @mizu.izakaya
