O Low Fire Smokehouse entra no clima de Halloween com uma criação que leva a proposta da data também para o cardápio. Nos dias 30 e 31 de outubro, a casa serve o HeartBreaker, um sanduíche especial preparado com coração confitado em tallow defumado, queijo e maionese de alho, dentro de uma baguete francesa (R$34,90)
A escolha do coração brinca com o imaginário da data, mas mantém uma das principais características da cozinha do Low Fire: o uso do fogo, da defumação e de preparos lentos para trabalhar carnes e diferentes cortes.
Para o sanduíche, o coração passa por confit em tallow defumado, técnica de cocção lenta na gordura que ajuda a preservar a maciez e intensificar o sabor. Depois, entra na baguete com queijo e maionese de alho.
“Queríamos criar algo que tivesse relação com o Halloween sem fugir da identidade do Low Fire. O coração traz essa provocação de imediato, mas o principal está no preparo: usamos o tallow defumado e uma cocção lenta para transformar o ingrediente e construir um sanduíche que faça sentido dentro da nossa cozinha”, afirma Moux Assis, sócio do Low Fire Smokehouse.
Serviço:
Endereço: Rua da Alfândega, 7, Piso 1 – Centro – Rio de Janeiro – RJ
Horário de funcionamento: segunda-feira a sábado, das 11h às 17h.
WhatsApp: (21) 99373-0870
Instagram: @lowfiresmokehouse
