No Dia das Leguminosas, vamos mergulhar na diversidade de sabores que as leguminosas brasileiras têm a oferecer. O Sudeste dança ao ritmo do Feijão Preto. Da feijoada ao feijão tropeiro, cada colherada é uma celebração de sabores.
Região Sudeste: Feijão Preto – Samba de sabores na panela
No Sudeste do Brasil, o feijão preto é uma estrela da culinária, protagonizando pratos tradicionais que refletem a riqueza e diversidade gastronômica da região. Sua presença marcante na feijoada, uma iguaria consagrada, evidencia a importância do feijão preto nas mesas do sudeste. Este feijão, com sua textura macia e sabor encorpado, também é celebrado em outras preparações, como o clássico tropeiro mineiro, onde é combinado com arroz, linguiça, ovos e torresmo, proporcionando uma explosão de sabores.
Além dos pratos mais robustos, o feijão preto encontra espaço em receitas mais leves e contemporâneas, como saladas e caldos. Sua versatilidade na culinária é evidenciada em pratos como a feijoada vegetariana, atendendo a diferentes preferências alimentares enquanto mantém a essência saborosa do feijão preto. Na região Sudeste, o feijão preto transcende o status de ingrediente para se tornar um elemento cultural, ligando gerações por meio da tradição e explorando novas abordagens culinárias que mantêm viva a diversidade dessa cozinha regional.
Benefícios do Feijão Preto
- Fonte de Proteína Vegetal: O feijão preto é uma excelente fonte de proteína vegetal, fundamental para a construção e reparo de tecidos no corpo.
- Fibras para a Saúde Digestiva: Rica em fibras, a inclusão do feijão preto na dieta promove a saúde digestiva, contribuindo para a regularidade intestinal e prevenindo problemas como constipação.
- Nutrientes Essenciais: O feijão preto é rico em nutrientes como ferro, magnésio, potássio, fósforo, vitaminas do complexo B e ácido fólico, oferecendo uma gama de benefícios para a saúde geral do organismo.
- Controle do Colesterol: Estudos indicam que o consumo regular de feijão preto pode contribuir para a redução dos níveis de colesterol, auxiliando na promoção da saúde cardiovascular.
- Baixo Índice Glicêmico: Com um índice glicêmico moderado, o feijão preto ajuda a controlar os níveis de açúcar no sangue, sendo uma opção saudável para pessoas que buscam manter a glicemia estável.
- Energia Sustentável: A combinação de carboidratos complexos e fibras no feijão preto proporciona uma fonte de energia sustentável, contribuindo para a sensação de saciedade e fornecendo energia duradoura ao longo do dia.
Confira uma receita de feijoada especial com feijão preto Combrasil!
Feijoada de Feijão Preto à Moda Sudeste
Ingredientes:
2 xícaras de feijão preto Combrasil (deixe de molho por 8 horas)
200g de linguiça calabresa, cortada em rodelas
200g de bacon, cortado em cubos
500g de carne de porco (costela, lombo, orelha, etc.), cortada em pedaços
1 cebola grande, picada
4 dentes de alho, picados
2 folhas de louro
1 colher de sopa de óleo
1 colher de sopa de colorau (ou páprica)
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
Modo de Preparo:
Escorra e lave o feijão preto Combrasil após o período de molho.
Em uma panela de pressão, cozinhe o feijão preto com água suficiente para cobrir por cerca de 20 minutos após pegar pressão. Reserve.
Em outra panela grande, aqueça o óleo e frite o bacon até que fique dourado.
Adicione a linguiça e a carne de porco, dourando-as.
Acrescente a cebola e o alho, refogando até que fiquem dourados e aromáticos.
Adicione o colorau (ou páprica), misturando bem.
Transfira o feijão preto cozido para a panela grande, junto com as folhas de louro. Misture tudo.
Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
Cozinhe em fogo baixo por pelo menos 30 minutos, ou até que a carne esteja bem cozida e os sabores estejam incorporados.
Finalize com cheiro-verde picado antes de servir.
Sirva a Feijoada de Feijão Preto à Moda Sudeste com arroz, couve refogada, laranjas e farofa. Essa receita clássica e reconfortante é perfeita para reunir amigos e familiares, celebrando o sabor marcante da culinária sudestina. Bom apetite!
